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Bairrada DOC

La Bairrada s'étend de la Beira Littorale, entre Águeda et Coimbra, jusqu'aux dunes du littoral. La Bairrada a un climat doux, tempéré par la proximité de l'Océan Atlantique. La production de vin a commencé au 10ème siècle, pourtant, c'est au 19ème siècle que la Bairrada s'est transformée en une région productrice de vins de qualité que ce soit des vins rouges, blancs ou mousseux.

Dans cette région, des terres planes se démarquent deux types de sols qui donnent des vins diversifiés : les argileux dont l'argile a donné le nom de Bairrada (argile : barro en portugais) et les sols sablonneux. La caste Baga est la variété rouge dominante dans la région. Cultivée dans les sols argileux, donnant des vins chargés en couleur et très riches en tanins qui leur promettent une grande longévité. Parmi les castes blanches, plantées dans les sols sablonneux de la région, se démarquent les castes Bical et Fernão Pires, dans la région délimitée Maria Gomes qui donne des vins blancs délicats et aromatiques. Les mousseux naturels de la région sont beaucoup utilisés pour accompagner la cuisine locale comme par exemple le traditionnel Leitão da Bairrada (cochon de lait).

Récemment, il a été permis dans cette région de planter des castes internationales comme le Cavernet Sauvignon, le Syrath, le Merlot et le Pinot Noir qui partagent les terrains avec les castes nationales.