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Menu Degustação "Largo do Paço"

Menu de degustação só para mesa completa

Aperitivos
Tosta de Presunto e tomate, corneto com recheio de sapateira e camarão
Chupa-chupa de requeijão com abóbora e pinhões tostados, trufa de foie-gras
Sardinha fumada no carvão e suas ovas com sucos de pimentos assados

Saudação do Chefe
Creme de crustáceos e algas, caranguejo casca mole e ouriço do mar

Toro de Atum em conserva com creme de escabeche
Pepino e tomate, azeitona verde e salada de grão-de-bico

Salmão cozinhado em manteiga de funcho com cabeça de porco Bísaro
Azeda, alcaparras, enguia fumada e sua emulsão com açafrão 

Codorniz recheada com pistáchios, beterraba e molho de Moscatel
Morcela e foie gras

Garoupa com rabo de boi e seu jus
Cremoso de raiz de cerefólio e funcho, espargos e cenouras glaceadas

Leitão com molho de mostarda em grão
Gelatina de maçã, aipo e boletos

Mousse de queijo Azeitão
Maçã assada, noz  e doce de abóbora 

"Tributo ao Abade de Priscos"
Castanhas, tangerina, gelado de vinho da madeira e avelãs

Café e delicias da pastelaria 

(Menu servido das 12h30 até 14h30 e 19h30 até 22h00 pedido de alteração no menu sofre taxa suplementar)