Chegada Noites    Adultos Crianças

Serviço à Carta

Entradas Frias

Inspirado no "Polvo à Galega"
Pimentos assados e sementes de Quiabos

Toro de Atum em conserva com creme de escabeche
Pepino e tomate, azeitona verde e salada de grão-de-bico 

"Foie Gras des Landes" em duas texturas
Parfait com Moscatel, limão Galego e semi-frio com beterrabas 

Lavagante azul com Moscatel, molho de ostras
Manga e maracujá, Canelloni de sapateira e crustáceos
Lavagante em pão Panko com maionese de Endro

Entradas Quentes

Salmão cozinhado em manteiga de funcho com cabeça de porco Bísaro
Azeda, alcaparras, enguia fumada e sua emulsão com açafrão

Codorniz recheada com pistáchios, beterraba e molho de Moscatel
Beterraba e molho de Moscatel, morcela e foie gras

Bacalhau de meia cura "Homenagem ao Mestre João Ribeiro"

Vieiras coradas com aipo
Presunto Bisaro e jus de trufa 

Carabineiro com sabor a Mar
Tangerina, algas, caviar e barriga de atum marinado

Sopas e Cremes

Capuchinho de favas com chouriço
Tomate seco e tártaro de camarão 

Bisque de Crustáceos

Lavagante e ouriço-do-mar

Pasta e Vegetariano 

Prato do Chefe André Silva  "Chefe Cozinheiro 2013"
Tortelini de requeijão e abóbora com creme de boletus e avelãs tostadas 

Risoto de Espargos com Trufa

Peixes

Bacalhau com caranguejo casca mole em pão panko
Risotto de sapateira, emulsão de crustáceos e caril  

Garoupa com rabo de Boi e seu jus
Cremoso de raiz de cerefólio e funcho, espargos e cenouras glaceadas

Pregado com ravioli de camarão, enguia fumada e couve Pak Choi
Ovas de salmão e papada de porco Bisaro

Linguado recheado com camarão, molho de estragão
Vinagre de espumante, camarão da costa e aromas mediterrânicos 

Salmonete da nossa costa
Ouriço-do-mar e canelonne de carabineiro 

Carnes 

Rabo de Novilho com molho de trufa e escalope de foie gras, segurelha
Risotto de cevadinha com repolgas e queijo da Ilha 

Leitão com molho de mostarda em grão
Gelatina de maçã, aipo e boletos 

Vitelão grelhado com alho negro, batata-doce
Chips de alcachofras e legumes da horta 

Borrego com molho de ervas aromáticas, topinambur e salsifis
Couve-de-bruxelas, chanterelles e cebolinhas 

Lombo de Veado com molho de vinho tinto
Gnoccis de castanha, maçã, mirtilos e couve-flor 

Sobremesas 

"Tributo ao Abade de Priscos"
Castanhas, tangerina, gelado de vinho da madeira e avelãs 

Chocolate 72%, café, pistáchios, manga e baunilha 

"Pêssego Melba" homenagem ao Auguste Escoffier 

Farófias de baunilha com doce de leite
Caramelos moles, toffee e gelado de nata

Betteraba e ruibarbo em diversas texturas
Pannacota de creme fraîche

Gelados e sorvetes ao seu gosto

Selecção de frutas da época, tropicais e silvestres 

Queijos nacionais e suas harmonizações

Para evitar qualquer demora, aconselhamos a escolha da sobremesa ao fazer o pedido.