Largo do Paço

Un repas gastronomique est comme un tour de magie, capable de métamorphoser les produits du jardin et les saveurs du quotidien en sensations inattendues, en images d'une richesse sensorielle incomparable. C'est un véritable acte de foi, un spectacle qui sublime le corps et l'esprit et vise à marquer un tournant dans nos vies.
Ce qui se passe à Largo do Paço, heureusement, ne reste pas confiné à Largo do Paço et se répand à travers le monde, à juste titre, grâce au bouche-à-oreille. Et c'est tant mieux, car c'est un spectacle transformateur qui enrichit notre vision du monde. Une mise en scène d'une beauté inoubliable qui sublime le simple fait de manger. Un geste si simple qu'on ne l'imaginerait pas si sublime, et si créatif qu'on ne le supposerait pas si divertissant. Pourtant, à la Casa da Calçada, tout est extraordinaire, et le chef Francisco Quintas sait mieux que quiconque comment orchestrer un véritable spectacle gastronomique.

Vous pouvez mettre tout cela... à l'épreuve à Largo do Paço.

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Cuisine raffinée à la Casa da Calçada

Auréolé d'une étoile Michelin Portugal 2026, notre restaurant propose une expérience gastronomique unique. Sous la direction créative du chef Francisco Quintas, également distingué comme Jeune Chef par le même guide, chaque repas est un véritable spectacle, mettant à l'honneur le produit dans une cuisine qui se veut un régal pour les yeux et les papilles.

Francisco Quintas, 27 ans, chef cuisinier du restaurant gastronomique Largo do Paço, qui vient d'obtenir une étoile Michelin, a été nommé Jeune Chef par le Guide Michelin 2026. Cette récompense confirme le talent et la créativité du chef.

Né à Miranda do Corvo, Francisco Quintas a débuté sa carrière à l'École hôtelière et touristique de Coimbra. Très jeune, il a travaillé dans des établissements renommés tels que le Chiltern Firehouse et l'Aquavit London. Sa carrière internationale l'a également mené à exercer son métier dans des restaurants prestigieux comme Boury, De Librije et Likoké.

En 2025, il est retournée à Largo do Paço, où il a pris la direction artistique. Sa cuisine mêle tradition portugaise et influences internationales, mettant l'accent sur le produit, la saisonnalité et une technique rigoureuse d'inspiration française.

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« Nous avons une cuisine conviviale, avec des saveurs très équilibrées, et une équipe très jeune. »
qui est très enthousiaste à propos du projet. À Largo do Paço, les clients se sentent comme chez eux, à l'aise,
et profitez d'une expérience amusante.

Chef Francisco Quintas

Au Largo do Paço, chaque repas est conçu comme une expérience immersive, où technique, sensibilité et créativité s'unissent avec précision. La proposition gastronomique s'articule autour d'un parcours, concrétisé en menus dégustation de 13 ou 15 plats, où le produit est sublimé et réinterprété à travers des influences du monde entier, dans le plus grand respect des saisons et des saveurs.
L'expérience dépasse le simple cadre de la cuisine. Une dimension scénique et narrative imprègne chaque instant du repas, de la composition des plats au rythme du service, en passant par la sélection musicale qui accompagne chaque moment. Tout est minutieusement conçu par une équipe soudée, transformant chaque service en une expression de précision, de fluidité et d'attention.

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