Largo do Paço
Uma experiência de fine dining iguala-se a um genial passe de magia, capaz de transformar qualquer produto da horta
e sabor de todos os dias em sensações inesperadas, em imagens de um colorido sensorial irreplicável. Assemelha-se, em tudo,
a um ato de fé. A um espetáculo que exalta o corpo e a mente e se propõe a definir um antes e um depois na nossa vida.
O que acontece no Largo do Paço, felizmente não fica no Largo do Paço, e corre o mundo, muito ajustadamente,
de boca em boca. E ainda bem, porque se iguala a um espetáculo transformador, que enriquece a forma como olhamos
o mundo. Uma encenação de indelével beleza que enaltece o simples ato de comer. Um gesto que de tão simples,
não se imagina tão sublime, e de tão criativo não se supõe tão divertido. Porém, na Casa da Calçada, tudo é extraordinário
e o chef Francisco Quintas sabe como ninguém montar um show gastronómico.
Pode colocar tudo isto... à prova no Largo do Paço.
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Fine dining da Casa da Calçada
À frente da cozinha do restaurante de fine dining Largo do Paço, que acaba de ganhar uma Estrela Michelin, Francisco Quintas, de 27 anos, foi eleito pelo Guia Michelin Young Chef 2026. Um prémio que vem confirmar o talento e criatividade do chef.
Nascido em Miranda do Corvo, Francisco Quintas iniciou o seu percurso na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra. Ainda jovem, integrou cozinhas de referência como o Chiltern Firehouse e o Aquavit London. No seu percurso internacional, passou também pelos prestigiados Boury, De Librije e Likoké.
Em 2025 regressou ao Largo do Paço, onde assumiu a liderança criativa. A sua cozinha cruza a tradição portuguesa com influências internacionais, valorizando o produto, a sazonalidade e uma técnica rigorosa de inspiração francesa.
"Temos uma cozinha divertida, com sabores muito equilibrados, e uma equipa muito jovem,
que vibra muito com o projeto. No Largo do Paço, os clientes sentem-se em casa, confortáveis,
e usufruem de uma experiência divertida."
Chef Francisco Quintas
No Largo do Paço, cada refeição é pensada como uma experiência imersiva, onde técnica, sensibilidade e criatividade se articulam de forma precisa. A proposta gastronómica assenta numa lógica de percurso, materializada em menus de degustação de 13 ou 15 momentos, onde o produto é valorizado e reinterpretado através de influências globais, sempre com um profundo respeito pela sazonalidade e pelo sabor.
A experiência vai além da cozinha. Existe uma dimensão cénica e narrativa que atravessa toda a refeição, da composição dos pratos à cadência do serviço, passando pela curadoria musical que acompanha o momento. Tudo é concebido ao detalhe por uma equipa coesa, que transforma cada serviço numa expressão de rigor, fluidez e envolvimento.
