À Mesa
Num lugar que alimenta a alma e a fantasia e onde tudo se eleva ao patamar da exceção, não podiam faltar lugares à mesa que convocam todos os sentidos e se propõem inspirar o corpo e a paixão com requintes de alquimista. O Largo do Paço e o seu vórtice de delicadas combinações é uma experiência imersiva a não perder. O Canto Redondo, de atmosfera sedutora e sabores requintados, é uma viagem pelo melhor da gastronomia nacional e internacional reinterpretada com mestria. À Margem, com ampla vista sobre o coração de Amarante, é a sala de refeições onde se serve a primeira refeição do dia. Debruçado sobre o rio Tâmega, o Ciao Tílias é a extensão necessária de conforto com 'sotaque' italiano.
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Canto Redondo
Nascido no Porto, o chef João Sá formou-se na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e no Basque Culinary Centre, em San Sebastián. Trabalhou em Londres com o chef Nuno Mendes, e no Brasil integrou a equipa do restaurante Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, distinguido com duas estrelas Michelin.
De regresso a Portugal, passou por projetos de referência, incluindo restaurantes dos chefs Henrique Sá Pessoa e Pedro Lemos, e pelo restaurante Boury, na Bélgica, com três estrelas Michelin, onde elevou o seu nível de exigência e precisão. Assumiu também funções de chefia no InterContinental Porto – Palácio das Cardosas e no Six Senses Douro Valley.
Um caminho feito de autonomia, disciplina e dedicação que culmina na cozinha do Canto Redondo.
"Desenvolvo uma cozinha própria, assente nas minhas memórias
e inspirada nos lugares que já visitei."
Chef João Sá
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Ciao Tílias
Nascido em 1965, em Castro Daire, Rui Ribeiro, hoje responsável pela cozinha do restaurante italiano Ciao Tílias, entrou no mundo da restauração em 1987, na Suíça, onde trabalhou duas décadas. Em 2004, concluiu o curso de cozinha pela Hotel & Gastro Union e GastroSuisse.
Regressou a Portugal no ano seguinte, assumindo a liderança da cozinha de vários restaurantes em Amarante, cidade que se tornou a sua casa. Responsável pela cozinha do Ciao Tílias desde 2022, tem aliado a sua experiência de décadas a uma formação contínua em áreas paralelas que lhe dão um conhecimento transversal do meio.
O seu percurso reflete o equilíbrio entre a paixão autêntica pela gastronomia e o rigor técnico que é hoje indissociável do meio da restauração.
