A la mesa
En un lugar que nutre el alma y la imaginación, donde todo alcanza la excelencia, no podía faltar una oferta gastronómica que involucra todos los sentidos e inspira el cuerpo y la pasión con una sofisticación casi alquímica. Largo do Paço, con su torbellino de delicadas combinaciones, ofrece una experiencia inmersiva imperdible. Canto Redondo, con su ambiente seductor y sabores exquisitos, es un viaje a través de lo mejor de la gastronomía nacional e internacional, magistralmente reinterpretada. À Margem, con su amplia vista al corazón de Amarante, es el comedor donde se sirve la primera comida del día. Con vistas al río Tâmega, Ciao Tílias brinda la extensión necesaria de confort con un toque italiano.
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Canto Redondo
Nacido en Oporto, el chef João Sá se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Coimbra y en el Centro Culinario Vasco de San Sebastián. Trabajó en Londres con el chef Nuno Mendes, y en Brasil formó parte del equipo del restaurante Lasai, propiedad del chef Rafa Costa e Silva, galardonado con dos estrellas Michelin.
Tras su regreso a Portugal, trabajó en proyectos de renombre, como los restaurantes de los chefs Henrique Sá Pessoa y Pedro Lemos, y el restaurante Boury, con tres estrellas Michelin, en Bélgica, donde perfeccionó sus estándares y su precisión. También ocupó el cargo de jefe de cocina en el InterContinental Porto – Palácio das Cardosas y en el Six Senses Douro Valley.
Un viaje basado en la autonomía, la disciplina y la dedicación que culmina en la cocina de Canto Redondo.
"Desarrollo mi propia cocina, basada en mis recuerdos."
y me inspiran los lugares que ya he visitado."
Chef João Sá
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Ciao Tílias
Nacido en 1965 en Castro Daire, Rui Ribeiro, actualmente jefe de cocina del restaurante italiano Ciao Tílias, se inició en el sector de la restauración en 1987 en Suiza, donde trabajó durante dos décadas. En 2004, completó un curso de cocina en la Hotel & Gastro Union y GastroSuisse.
Regresó a Portugal al año siguiente, asumiendo la dirección de cocina de varios restaurantes en Amarante, ciudad que se convirtió en su hogar. Responsable de la cocina de Ciao Tílias desde 2022, ha combinado sus décadas de experiencia con formación continua en áreas afines, lo que le ha proporcionado un amplio conocimiento del sector.
Su trayectoria profesional refleja el equilibrio entre una auténtica pasión por la gastronomía y el rigor técnico que hoy en día es inseparable de la industria de la restauración.
